Neste vídeo, vamos explorar os segredos de duas carnes incríveis e com um ótimo custo-benefício para o churrasco: a costela e a entranha grossa. Além de serem cortes ricos em sabor e textura, também são opções de carne barata para churrasco que, quando preparados da maneira correta, podem proporcionar uma experiência gastronômica inesquecível sem pesar no bolso.
A costela é uma carne tradicionalmente amada pelos amantes de churrasco e também uma opção econômica. Rica em gordura e sabor, ela pode ser preparada de várias maneiras. No vídeo, vamos desbravar o processo de preparação da costela, desde a escolha da peça no açougue, passando pela limpeza, tempero e, por fim, o momento de colocá-la na churrasqueira. Vou compartilhar com vocês as minhas dicas e truques para obter uma costela suculenta e deliciosa.
A entranha grossa, também conhecida como skirt steak, é um corte menos conhecido, mas que vem ganhando popularidade. Cheia de sabor e com uma textura única, a entranha grossa é uma delícia quando preparada na grelha e é também uma alternativa de carne barata para churrasco. Neste vídeo, vou ensinar como escolher uma boa entranha grossa, como prepará-la e a melhor forma de grelhá-la para realçar o seu sabor.
Se você está procurando maneiras de inovar no seu próximo churrasco sem gastar muito, não pode perder este vídeo. A costela e a entranha grossa são cortes que, com certeza, vão surpreender e agradar aos paladares mais exigentes. Prepare-se para descobrir novos sabores e técnicas de churrasco que cabem no seu bolso!
A anatomia da costela bovina é fascinante e entender um pouco sobre ela pode ajudar a aprimorar suas habilidades de churrasqueiro. A costela, localizada na região torácica do boi, é composta por diferentes tipos de carne e cada uma com seu próprio sabor e textura.
O boi tem 13 costelas de cada lado, e elas são divididas em três partes principais: costela dianteira, costela média e costela traseira.
Costela Dianteira: Esta é a parte mais próxima da cabeça do boi. É aqui que encontramos o famoso corte chamado "costela de ripa" ou "costela de tira", que é longo e fino, e tem um sabor incrível quando assado na brasa.
Costela Média: Este é o ponto médio do conjunto de costelas e é onde encontramos a "costela de janela" ou "costela premium". Este corte é caracterizado por ter uma camada de carne entre os ossos, o que o torna ideal para assar lentamente na churrasqueira para alcançar uma carne macia e suculenta.
Costela Traseira: Esta é a parte das costelas mais próxima ao lombo do boi, e é onde encontramos a "ponta de agulha" ou "short rib". Este corte é famoso por sua alta marmorização e sabor rico, o que o torna perfeito para churrascos ou para preparar pratos cozidos lentamente.
Agora que você entende um pouco mais sobre a anatomia da costela bovina, você pode experimentar esses diferentes cortes no seu próximo churrasco. Cada corte tem seu próprio sabor e textura distintos, então não tenha medo de experimentar e descobrir qual é o seu favorito!
