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キャラメルクッキーサンドの作り方/簡単生チョコクリーム CARAMEL COOKIE SANDWICH
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ:ショコラティエ Chocolate
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ:ショコラティエ Chocolate 12.2N theo dõi 69 Videos 564.49N lượt xem 2021-06-02 Được phátDữ liệu cập nhật ngày 2021-09-22
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Thẻ gắn
チョコレート サブレ クッキーサンド クッキー パティシエ ショコラティエ 生チョコ クリーム キャラメル サンド
Giới thiệu
皆さんこんにちは!

「チョコレート食べてますか?」

今日はみんなが大好きなクッキーサンドを作ります
中に挟むクリームはキャラメル生チョコ
ブロンドチョコレートで簡単に作れます
<お菓子作りのなぜ?>がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね!

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します!
#クッキーサンド #チョコレート​ #ショコラティエ​ #キャラメル​ #生チョコ

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0:00 キャラメルクッキーサンド
0:19 材料
0:50 キャラメルクリームの作り方
2:14 チョコレートクッキー生地の作り方
7:21 チョコレート飾りの作り方
9:22 生地とクリームサンド
10:17 ポイントのおさらい

>>材料【キャラメルクッキーサンド】32枚チョコ無しだと16個分
◆チョコレートクッキー生地
 無塩バター 180g
 薄力粉 180g
 卵黄 1個分
 粉糖 65g
 ココアパウダー 20g
◆キャラメルクリーム
 ブロンドチョコレート 200g
 生クリーム35% 100g
◆チョコレート飾り
 ビターチョコレート67% 100g
 グラニュー糖 約20g  


Caramel sandwich cookie
◆Chocolate cookie
Unsalted butter 180g
Cake flour 180g
1 Egg yolk
Powdered sugar 65g
Cocoa powder 20g
◆Caramel cream
Blonde chocolate 200g
Fresh cream(35% butterfat)100g
◆Decoration
Bitter chocolate(Cacao 67%)100g
Granulated sugar 20g

>>参考情報
▶ヴァローナ社 ブロンドチョコレート
https://amzn.to/3uAvI9f

▶デリーモオリジナル ブロンドチョコレート ブロンディー
※動画はこちらを使用
https://de-limmo.jp/collections/order-products/products/21003

▶チョコレート飾り 抜き型セット
これだけ入って破格です
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▶OPPフィルム
https://amzn.to/34BFwFA
東急ハンズとかでも売っています

▶抜き型 〇
https://amzn.to/3uJBNjQ
比較的安価ですが試しに使う分にはいいかもです

最後までありがとうございます!!
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パティスリー&カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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